每个周末, 都要想办法犒劳一下自己, 的胃, 刚好畅大人想吃糖醋排骨, 得! 那就来吧, 没想到以前一做就砸, 这次竟然成功了, 牛B, 记录一下
食材
煮
- 排骨 2根
- 葱段 任意
- 姜 4片
- 料酒/白酒 2勺
炒
- 食用油
- 冷水 半碗
- 冰糖/绵白糖 10粒/2勺 喜欢甜可以适当多放一些
- 香醋 1.5勺
- 老抽 0.5勺 千万别放多了
- 盐 1/3勺
汁
- 绵白糖 1勺
- 香醋 1勺
- 玉米淀粉 0.5勺
- 温水 2勺
步骤
排骨剁成块, 洗净 (买排骨的时候说下, 卖家会帮你剁的, 自己家里的菜刀就是个弟弟) 锅里加清水, 放入排骨, 葱段, 姜片, 白酒(不喜欢料酒的味道, 我用了白酒) 大火烧开后, 改成小火开始计时, 煮30分钟
捞出煮好的排骨, 再次用清水洗净, 控干水份(避免一会下锅的时候烫伤)
锅洗净烧热, 导入适量食用油, 油热后(凭感觉) 倒入排骨, 用中火炒至排骨变色后捞出(2分钟左右) 开大火再次将油烧热, 倒入排骨快速翻炒, 30秒后捞出, 装盘备用
另起一锅, 倒入半碗清水, 加入冰糖, 小火烧至冰糖融化, 微微变成黄色并起泡,
倒入炒好的排骨, 盐, 香醋, 加入老抽, 中火翻炒至排骨颜色均匀,
将调好的汁, 倒入锅中, 转大火迅速翻炒, 炒至颜色均匀, 并且无多于汤汁, 关火
Tips
- 排骨真的贵, 两根排骨近50块
- 最后浇的汁, 一定要搅拌均匀, 最后出国的排骨亮亮的, 很有食欲
- 畅大人和我都不喜欢料酒的味道, 我就用白酒替代了 二锅头, 哈哈哈哈哈
- 老抽千万不要放多了, 颜色很深的, 不把握的话可以用酱油代替, 口感影响不大
